植物除臭剂机理的加成反应
文章出处：中北精细化工 人气：-发表时间：2019-05-23 14:34
植物多酚能有效去除肉类、粮油及其他食品的异味，如茶多酚能有效地去除大豆制品的豆腥味、小麦粉的异味及肉制品释放出的甲硫醇、乙硫醇等异味，是一种抗菌消毒除臭的去臭剂;儿茶素用于消除口臭、食品除臭保鲜、空气清新剂及纺织品除臭。
反应产物可以被进一步氧化，再次与一个硫醇分子反应。碱性条件、多酚氧化酶和无还原性物质存在均有利于多酚与硫醇的加成。萜烯类物质含有共轭双键等活性基团，可与硫化物反应产生萜基硫化物。另外，天然含有醇羟基，有一定极性，可以与羰基发生反应形成半缩醛，从而消除有机醛/酸产生的恶臭
反应产物可以被进一步氧化，再次与一个硫醇分子反应。碱性条件、多酚氧化酶和无还原性物质存在均有利于多酚与硫醇的加成。萜烯类物质含有共轭双键等活性基团，可与硫化物反应产生萜基硫化物。另外，天然含有醇羟基，有一定极性，可以与羰基发生反应形成半缩醛，从而消除有机醛/酸产生的恶臭
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